Furmint borok

A furmint Tokaj-Hegyalja fő fajtája, a tokaji aszú és a szamorodni alapja - de ma már száraz borként is az ország egyik legizgalmasabb fehérbora. Későn érik, magas a savtartalma, és hajlamos a nemesrothadásra (botritiszre): az aszúsodott szemekből készül a világhírű édes tokaji.

Száraz furmintként feszes, ásványos, gyakran füstös bor, citrusos, birsalmás, körtés jegyekkel; a hordós érlelés krémesebbé teszi, a savai miatt pedig évekig fejlődik a palackban. Tokaj mellett Somlón is kiváló furmint terem, és a Balaton-felvidéken is egyre többen foglalkoznak vele.

A száraz furmint a halételekhez, a szárnyashoz és a tejszínes, gombás fogásokhoz illik; az édes, aszús változat a libamájhoz és a desszertekhez.