Tokaj-Hegyalja borai

Tokaj-Hegyalja az ország északkeleti csücskében, a Zempléni-hegység déli lejtőin fekszik, a Bodrog és a Tisza találkozásánál. A folyók őszi párája segíti a nemesrothadást (botritiszt), ettől lesz a szőlőszemekből aszú - erre épül a világhírű tokaji édes bor. A borvidék 2002 óta a világörökség része.

A fő fajta a furmint és a hárslevelű, mellettük a sárgamuskotály, a zéta, a kövérszőlő és a kabar. A tokaji borok skálája a száraz furminttól és hárslevelűtől a szamorodnin és az aszún át az eszenciáig tart; az aszú a töppedt szemek külön szüretéből készül.

Tokaj a világ egyik legrégebbi zárt borvidéke - szőlőterületeinek minősítése a 18. századig nyúlik vissza. Az édes tokaji a libamájhoz, a desszertekhez és a kéksajtokhoz illik, a száraz tokaji a halhoz és a szárnyashoz.